Lorsque je parle de viande cultivée (et croyez-le ou non c'est une situation assez courante quand on en a fait son sujet de thèse), je peux faire face à deux types de réactions diamétralement opposées. A un extrême, on trouve les gens farouchement opposés à la viande cultivée. La plupart du temps je ne cherche … Lire la suite A quelles conditions la viande cultivée peut-elle contribuer à la lutte contre le changement climatique ?
Catégorie : Protéines alternatives
Pourquoi développer des alternatives cherchant à imiter la viande ou d’autres produits d’origine animale ?
Alors que les protéines alternatives sont en plein essor, certaines personnes sont circonspectes de les voir imiter l'existant plutôt que de créer du nouveau. Explications et retours sur quelques idées reçues, données à l'appui.