La vache est l'animal le plus présent dans l'imaginaire collectif autour de l'élevage. Elle occupe également une place importante au sein des mouvements animalistes. Mais ce choix est-il le plus pertinent ?
Étiquette : animaux
Une histoire environnementale des abattoirs en France
« Cachez ce meurtre que je ne saurais voir » : de la tuerie à l’abattoir comment comprendre la transformation des modes et lieux de mise à mort des animaux non humains à Paris du XIXème au XXème siècle ?